Sporternährung

Wheyprotein Isolat ist die hochwertigste Proteinquelle, die man im Bodybuilding einsetzen kann. Es ist aus verschiedenen Gründen jedem anderen Protein überlegen.

Laktosefrei: Wheyprotein Isolat ist in der Regel laktosefrei. Dadurch eignet es sich auch für Personen, die unter einer Milchzuckerunverträglichkeit leiden. In der Regel müssen Betroffene auf sämtliche Milchprodukte verzichten, da sonst schwerwiegende Störungen der Verdauung und dem Wasserhaushalt auftreten können. Durch Wheyprotein Isolat können auch diese Personen von den Vorzügen von Molkeprotein profitieren.

Schnelle Resorption: Kein anderes Protein wird schneller aufgenommen als Whey Protein Isolat. Die ersten Aminosäuren befinden Sich nach wenigen Minuten im Blutpool und sorgen so für eine rasche Nährstoffversorgung der Muskulatur. Dieser Vorteil für den Muskelaufbau sollte vor allem in der Postworkout Nutrition und am morgen früh genutzt werden.

Gute Löslichkeit: Whey Protein Isolat ist per se besser löslich als jedes andere Protein. Es bleibt dünnflüssig, kann mit wenig Flüssigkeit angemacht werden und bildet keine Klumpen.

Guter Geschmack: Molkeprotein Isolat besitzt fast keinen Eigengeschmack. Daher sind nur wenige Aromastoffe nötig, um wirklich gutschmeckende Produkte zu erzielen. Oder man wählt gleich ein geschmacksneutrales Produkt, auch ein solches birgt keinen aufdringlichen Eigengeschmack.

Bei einer auf den Kraftsport angepassten Ernährung ist es wichtig, verschiedene Proteinquellen einzunehmen. In der täglichen Ernährung kommen vor allem langsame Proteine vor. So ist zum Beispiel das Protein in Milchprodukten, Käse und Eier, aber auch in den verschiedenen Fleischsorten relativ langsam verdaulich. Es ist daher entscheidend, zusätzlich ein schnell resorbierbares Protein zum richtigen Zeitpunkt einzunehmen. Da es schnell resorbierbare Proteine in der Nahrung kaum gibt, ein solches aber zum Beispiel nach einer intensiven Trainingseinheit unheimlich wichtig ist, kann hier auf ein Wheyprotein zugegriffen werden. Vor der Nachtruhe oder während längerer Nährstoffpausen macht es dagegen mehr Sinn, ein Casein zu verwenden.

Einnahmezeitpunkte Wheyprotein

Wheyprotein wird schnell verdaut und stellt dem Körper etwa nach einer halben Stunde die ersten Aminosäuren für den Muskelaufbau zur Verfügung. Nach ca. zwei Stunden ist das Protein jedoch vollständig resorbiert. Wheyprotein ist daher vor allem direkt nach dem Aufstehen und im Anschluss an das Training sinnvoll. Dieses Protein ist durch kein anderes aus der Nahrung ersetzbar.

Einnahmezeitpunkte Casein

Casein wird sehr langsam verdaut, stellt dem Körper jedoch über 6-8 Stunden Aminosäuren zur Verfügung. Dieses Protein eignet sich daher besonders vor der Nachtruhe, oder vor längeren Zeitabschnitten, in denen keine Nahrung eingenommen wird. Casein ist ersetzbar durch Magerquark, Viertelfettkäse oder andere Milchprodukte. Es sollte dann einfach auf einen hohen Proteingehalt und möglichst wenig Fett und Kohlenyhdrate geachtet werden.

Weiterführende Informationen:

Alles zum Thema Protein

Beim Wheyprotein unterscheidet man zwischen zwei Formen. Das Isolat und das Konzentrat. Eigentlich kommt noch eine dritte Form von Wheyprotein dazu, das Hydrolysat. Da Hydrolysat aber erstens sehr teuer ist, zweitens sehr bitter schmeckt und drittens kaum in renommierten Produkten eingesetzt wird, beschränken wir uns auf die zwei am häufigsten angebotenen Formen, das Isolat und das Konzentrat.

Wheyprotein Konzentrat:

Hierbei handelt es sich um die günstigste Form von Wheyprotein. Durch einfache Filtrationsverfahren wird aus der Molke das Protein gefiltert. Molke bleibt bei der Käseherstellung als Restflüssigkeit übrig und enthält nur einen sehr kleinen Proteinanteil. Es gilt für die Sporternährung also, das Protein aus der Molke zu filtrieren, um ein Wheyprotein Konzentrat zu erhalten. Typischerweise hat ein Wheyprotein Konzentrat einen Proteinanteil von 70 - 75 Prozent. Der Rest setzt sich Zusammen aus Restwasser, Milchzucker, Aroma und etwas Milchfett. Die biologische Wertigkeit von Wheyprotein Konzentrat beträgt 104. Das heisst, es besitzt eine der höchsten Bioverfügbarkeiten unter allen Proteinen. Dafür hat es einen verhältnismässig hohen Milchzucker- und Fettanteil, was sich in einer Diät negativ bemerkbar machen könnte. Ebenso ist es ungeeignet für Personen mit einer Laktoseunverträglichkeit (=Laktoseintoleranz).

Wheyprotein Isolat:

Hierbei handelt es sich um eine teurere Form des Wheyprotein. Diese bringt jedoch viele Vorteile mit sich, die für Sportler entscheidend sein können. Es gibt verschiedene Verfahren zur Herstellung von Wheyprotein Isolat. Das Ionentauschverfahren, gegenüber verschiedenen Mikrofiltrationsverfahren. Am schonendsten ist das sogenannte CFM Verfahren, was soviel bedeutet wie “Cross Flow Microfiltration”. Dabei wird das Wheyprotein kaum erhitzt und behält so viele wichtige, biologisch aktive Elemente, wie z.b. Globuline. Man kann daher sogar von einer gesundheitsfördernden Wirkung ausgehen. Durch die aufwändigere Filtration ist der Kohlenhydrat- und Fettanteil wesentlich geringer, als beim Konzentrat. Dagegen steigt der Proteinanteil auf bis zu über 90 Prozent. Wheyprotein Isolat ist daher auch in einer Diät oder in Wettkampfphasen sehr gut geeignet. Die meisten Isolate sind sogar gänzlich laktosefrei, was die Produkte auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet macht. Die biologische Wertigkeit von Wheyprotein Isolat wird oft wesentlich höher angegeben, als bei Konzentrat. Der wissenschaftliche Beweis durch Studien diesbezüglich bleibt jedoch bisher aus.

Die Mischform:

Häufig zu finden ist eine Mischung aus Konzentrat und Isolat, wie beispielsweise das Prostar Whey Platinum. Dies macht Sinn, da so ein sehr hochwertiges Sporternährungs Produkt zu moderaten Preisen angeboten werden kann. Die Mischung aus Wheyprotein Isolat und Konzentrat ermöglicht es, den Proteinanteil eines Produkts sehr hoch zu halten, und dennoch relativ günstig zu produzieren. Für die meisten Kunden ist diese Form die Sinnvollste.